Обзор кофемашины HiBrew H13: плюсы, минусы и какой кофе она варит

Привет! На связи Андрей.

Сегодня разбираемся с полуавтоматической кофеваркой HiBrew H13: что она умеет, какие у неё плюсы и минусы, как она варит кофе и кому вообще имеет смысл её покупать.

Это текстовая версия обзора кофемашины HiBrew H13. Подробное видео доступно по ссылкам: YouTube, VK.

Что за кофеварка HiBrew H13?

HiBrew H13 - это полуавтоматическая кофеварка, которая позиционируется как продвинутое решение для дома.
Видно, что производитель попытался упростить взаимодействие с кофеваркой и предоставить кнопки под разные напитки, сохранив при этом доступ к ручным настройкам.

Ключевые характеристики:

• 58 мм группа - профессиональный стандарт, под который подходит большинство популярных среди энтузиастов и профессионалов корзин, темперов и аксессуаров.
• Два термоблока - один для кофе, второй под пар. Можно быстро переключаться с эспрессо на капучино без долгого ожидания.
• Вибропомпа с OPV - ограничитель давления (OPV) установлен, но на деле работает в значениях около 11–13 бар.
• Круглый тачскрин - выбор напитков и базовых настроек в пару касаний.

Готовые режимы: эспрессо, двойной эспрессо, американо/чёрный кофе, Колд брю, горячая вода.

Комплектация

Что в коробке?
В комплекте есть всё, чтобы начать варить (кроме весов и кофемолки - их нужно докупать отдельно):

• Кофеварка.
• Темпер 58,5 мм с концентрическим паттерном и невысоким профилем.
• 3 корзины: двойная (15–16,5 г), одинарная (8–10 г) и двойная с двойным дном (улучшайзер).
• Питчер на 450 мл
• Закрытый холдер с лейкой на 2 чашки.
• Паровик с насадкой на 1 отверстие (+ сменная насадка на 3 отверстия).
  

Отдельно хочется сказать, что холдер стал менее удобным по сравнению с версиями H10(A) и H10 A+. Нестандартные корзины (например, VST 20г /Mischief) упираются в дно, и холдер не застегивается. Также стало менее удобно темпировать: в ранних версиях H10 была подошва на холдере, а в этой версии её нет, так что не помешает отдельная база для темпирования.

Конструкция и внешний вид

Съемный поддон с поплавком имеет небольшой объем - нужно следить за переполнением. Крышка поддона садится не очень «надежно», может иногда съезжать. Бак для воды съемный, примерно на 1,5 л.

На фото в интернете машина кажется компактной, но в реальности она крупнее. Но в этом есть и плюс: питчер свободно помещается под паровик. Снизу есть присоски, которые помогают кофемашине держаться на столе при установке портафильтра.

Экран и управление

Производитель заявляет «interactive touch screen display», но по факту это тач-панель с заранее прорисованной графикой. Изменяются только цифры на центральном сегментном дисплее.

Есть программируемые кнопки напитков (эспрессо, двойной эспрессо, американо, колд брю, черный кофе, горячая вода), а также цикл очистки.
Присутствуют настройки для напитков:

• Объем эспрессо или двойного эспрессо.
• Для американо можно запрограммировать только объем воды (объем кофе фиксирован).
• Температуру (в градусах Цельсия).
• Время предсмачивания.

По сути, перед нами гибрид полуавтомата и автоматической машины с рецептами. Есть отдельный носик горячей воды, поэтому базовые рецепты типа американо можно заваривать.

Приготовление эспрессо и тесты

Для тестов мы варили на нашем классическом эспрессо-бленде coffeewave:

Его особенность в том, что он отлично сбалансирован и подходит практически для любых кофемашин. А также служит отличной базой для молочных напитков.

Предсмачивание
Функция реализована странно: машина наливает 5 г воды и ждет 10 секунд. Этого объема недостаточно для смачивания таблетки, поэтому функция практически бесполезна.

Сравнение шотов (Gaggia vs HiBrew H13)
Используем классический бленд эспрессо. Помол на EK43, дозировка: 16 г кофе, 32 г воды.

1. HiBrew (без предсмачивания): Кофе получился неплохой, но легкое тело, повышенная кислотность и наличие горечи говорят о том, что он проварен недостаточно.
2. HiBrew (ручное предсмачивание): Результат лучше - тело плотнее, меньше горечи. Вкус приблизился к Gaggia, но осталась небольшая терпкость и «плоскость». Ощущение, что чего-то не хватает.
3. Gaggia (без предсмачивания): Самый сбалансированный результат. Кислотность сопряжена со сладостью и хорошим телом. Gaggia справилась лучше.

Нюансы
Шоты без предсмачивания отдают «автоматом», возможно, отчасти, из-за того, что OPV настроен на высокое давление.
Чтобы получить нормальный результат на H13, приходится стоять и самому нажимать кнопки (ручное управление проливом), так как встроенная функция предсмачивания работает некорректно. Из-за этого теряется смысл автоматизации.

Молочные напитки

Паровик оснащен технологией Cool Touch (двойные стенки): трубка не нагревается снаружи во время работы, что защищает от ожогов и упрощает очистку от молока.
Тестировали пар на капучино: взбивали молоко под одну чашку и смотрели на скорость и текстуру

• Насадка на 1 отверстие: Греет молоко примерно на 10 секунд быстрее, чем H10/H10+. Пенит молоко хорошо
• Насадка на 3 отверстия: Работает еще быстрее (особенно если поднять температуру на 10°C), но текстура пены у нас получилась менее качественной.

Разборка и внутренности

Разборка сложная. Внутри компоновка достаточно плотная. OPV-клапан виден, но доступ к нему затруднен - отрегулировать его сверху невозможно. Для настройки придётся разбирать машину практически полностью.

Нет смысла покупать эту модель, если вы планируете часто лазить внутрь и настраивать давление - она явно не про удобную модернизацию.

Итоги

Плюсы

• Двойной термоблок: моментальный переход от кофе к пару.
• Мощный пар: молоко взбивается быстро и качественно (особенно с насадкой на 1 отверстие).
• Cool Touch: паровая трубка не обжигает руки и легче очищается.
• Отдельный носик для подачи воды в американо.
• Небольшой поддон.

Минусы

• Предсмачивание: алгоритм «налил 5г и ждёт установленное время» не работает как надо, пользоваться им бессмысленно.
• OPV-клапан: спрятан глубоко, настроен высоковато с завода, из-за чего экстракция получается резкой.
• Конструктив: нет трёхходового клапана, ручка пара средняя по эргономике, неудобный холдер (не влезают корзины VST/Mischief).
• Сборка: потенциал железа хороший, но потенциал модификаций низкий из-за сложности конструкции и плотной компоновки.
• Варка: Чтобы сварить нормальный шот, приходится прерывать пролив и запускать снова, то есть каждый раз стоять рядом - теряется смысл программируемых рецептов.
• Высокая группа: возможность ставить высокие стаканы под группу.

Вывод
Кофеварка интересная «на бумаге», но реализация хромает. Потенциал железа хороший, однако странная логика предсмачивания, сложность настройки OPV, неглубокий холдер и сложная конструкция немного портят впечатление. Рекомендовать к покупке её сложно, особенно с учётом цены, если важны стабильный эспрессо и возможность донастройки под себя. У данного производителя есть более удачные и бюджетные модели H10A и H10 Plus — вот на них стоит обратить внимание. Кстати, у нас есть обзоры и на них: H10A, H10 Plus.