ГватемалаSHB

О кофе

Страна: Гватемала
Регион: Различные
Спецификация: SHB EP
Скрин: 15+
Обработка: Мытая
Урожай: 24/25
Лот: GPGT-1990

Гватемала

Кофе — ключевая сельскохозяйственная культура страны: экспортная выручка составляет 40% совокупных доходов, а в кофейной индустрии занято примерно четверть населения.

В 2010 году отрасль пережила серьёзный удар из‑за распространения кофейной ржавчины (CLR) в Латинской Америке, пик пришёлся на 2012 год. World Coffee Research (WCR) и Anacafé продвигают сорта, устойчивые к CLR, и методы их возделывания; исследования ведутся на небольших фермах в регионе Антигуа. Несмотря на трудности, фермеры продолжают производить высококачественный кофе с богатым разнообразием вкусов.

SHB

Обозначение Strictly Hard Bean (SHB) связано с высотой произрастания: не ниже 1 200 метров над уровнем моря. Более высокая высота и более прохладные температуры замедляют созревание ягод, формируя более плотное зерно.

EP

Что такое ЕP?
European Preparation: партия дополнительно сортируется вручную, удаляются дефектные бобы и посторонние примеси.
Ограничение дефектов: традиционно допускают до ~8 дефектов на 300 г контрольной пробы.
Часто подразумевается калибровка по ситу не ниже screen 15, чтобы обеспечить равномерный размер и обжарку.