ГватемалаУэуэтенанго SHB EP MAM

О кофе

Поставщик: Sucafina Specialty
Качество:FW SHB EP
Обработка: Мытая
Урожай: 2020/21
Разновидность: Бурбон, Катуаи, Катурра, Паше
Высота произрастания: от 1500 до 2000 метров над уровнем моря
Регион: Уэуэтенанго
Сбор урожая: c ноября по апрель
Фермер: различные фермеры, работающие с Unex S.A. Guatemala

MAM

В Уэуэтенанго, где около 75% населения составляют коренные народности майя, проживает самое большое население народа мам. Мам могут проследить свою историю, по крайней мере, до 200 года нашей эры, когда как королевство в составе Империи майя, они были сосредоточены вокруг своей столицы Закулеу, недалеко от того, что сейчас является окраиной города Уэуэтенанго.

Когда священники-иезуиты принесли кофе в Гватемалу в 1770-х годах, он вскоре распространился на Уэуэтенанго, где стал неотъемлемой частью культуры мам. Жареный на той же посуде, что и лепешки, кофе стал неотъемлемой частью утреннего приема пищи. Кофе также стал ценным инструментом для обмена и подарков по особым случаям, таким как крещение, свадьба и пожелания добра другим.

Мам обрабатывают землю в Уэуэтенанго тысячи лет. Их традиционные методы ведения сельского хозяйства включают использование отходов их овец в качестве органических удобрений, ротацию земли, чтобы дать почве время для восстановления, и сбор урожая совместно. Фермеры Мам также традиционно сажают самые разные культуры таким образом, чтобы лучше всего использовать резкие перепады высот на крутых склонах Уэуэтенанго.

Благодаря уникальному расположению региона, приносящему горячий воздух с запада и прохладный воздух с севера, фермы в Уэуэтенанго могут выращивать кофе на высоте, часто превышающей 2000 метров над уровнем моря. Эти условия помогают производить ослепительную кислотность и живые фруктовые ноты, так любимые в кофе из этого региона.