БурундиКаянза Немба Эспрессо

Мягкий эспрессо с нотками шоколада, выпечки, вишни и миндаля. Отличное сочетание вкусов как в виде самостоятельного напитка, так и с молоком.

О кофе

Поставщик: Sucafina Specialty
Качество: натуральный, микролот
Урожай: 2020/21
Разновидность: Красный бурбон Бурбон
Высота произрастания: 1700 метров над уровнем моря
Провинция: Каянза
Cубрегион: Каянза
Станция: станция мытой обработки Немба
Фермер: 3113 мелких фермеров работают с Greenco Coffee
Размер фермы: 150 деревьев в среднем
Сбор урожая: март-июль

Немба

Станция Немба находится в северной провинции Каянза. Каждой станцией обработки управляет агроном. Он наблюдает за внедрением передовой сельскохозяйственной практики и образованием фермеров. Станция сотрудничает с фермерами, чтобы обеспечить им доступ к необходимым сельскохозяйственным инструментам. Агроном также помогает фермерам определять и применять методы, наиболее подходящие для конкретных условий выращивания на их сельскохозяйственных участках.

Nemba использует систему мониторинга для обеспечения прослеживаемости по всей производственной и технологической цепочке. Все 3000+ производителей являются мелкими землевладельцами, которым в среднем принадлежит 150 кофейных деревьев. Фермы, доставляющие ягоды в Немба, расположены на высоте более 1700 метров над уровнем моря, недалеко от леса Кибила. Станция мытой обработки имеет более двухсот сушильных столов и может обрабатывать до 750 тонн кофейной вишни в год. Немба также участвует в ряде проектов по информированию и поддержке фермеров, включая проект коз и свиней, Farmer Hub, укрепление кооперативов и раздачу удобрений и кофейных деревьев.

Выращивание

Многие деревья в Бурунди — красный бурбон. Из-за все меньшего размера кофейных плантаций старение — очень большая проблема в Бурунди. У многих фермеров есть деревья старше 50 лет, но с небольшими участками для возделывания трудно оправдать полное прекращение производства деревьев на 3–4 года, пока новые посадки смогут дать урожай. Чтобы побудить фермеров обновить свои посадки, Bugestal закупает семена у Института агрономических наук Бурунди (ISABU), открывает питомники и продает саженцы фермерам по низкой. На станции обработки фермеры также могут получить органические удобрения, полученные из компостированной кофейной мякоти.

Несмотря на повсеместное распространение кофе в Бурунди, каждый мелкий фермер производит относительно небольшой урожай. У среднего мелкого землевладельца примерно 250 деревьев, как правило, на заднем дворе. Каждое дерево дает в среднем 1,5 кг ягод, поэтому средний производитель ежегодно продает около 200–300 кг кофейной ягоды.

Прием ягод на обработку

Все станции мытой обработки обладают одинаковыми стандартами качества при приеме ягод и обработке. Станции Greenco предъявляют более высокие требования к качеству, давая взамен более высокую оплату ягод. Производители, которые хотят продавать свою продукцию на станции знают, что качество должно быть на максимальном уровне. Они отмывают ягоды и сортируют их по степени созревания перед тем, как произвести отгрузку на станцию обработки. На станции производится дополнительный контроль качества: применяется метод флотации (погружения в воду), также удаляются все поврежденные ягоды. Эта методика позволяет отследить большинство поврежденных насекомыми ягод и практически полностью избавиться от так называемого «картофельного» дефекта, часто присутствующего в кофе из Руанды и Бурунди.

Менеджер по отбору кофе должен подтвердить качество перед приемом на обработку. В конце, в точке приема, бухгалтер фиксирует номер партии и вес в профиле производителя. Сотрудник, отвечающий за взвешивание проверяет качество в последний раз, опуская образец в емкость с водой. Затем партия погружается в приемник ягод. Фермерам выдается квитанция по факту продажи кофе. Каждый лот может быть отслежен по номеру, также по нему доступна информация о всех фермерах, принимавших участие в формировании.