БразилияМантикейра Фазенда Фурнас

Приятный кофе с мягким ароматом, сочетающим в себе ноты орехов, молочного шоколада и сухофруктов.  

Поставщик: Carmo Coffees
Регион: Педралва (Кармо-ди-Минас, Минас-Жерайс)
Высота: 945–1350 метров над уровнем моря
Фазенда: Фурнас
Площадь фазенды: 280 га
Площадь посадок кофейных деревьев: 200 га
Станция обработки: Мантикейра-де-Минас
Разновидности: желтый бурбон, желтый катукаи, акайя и желтый и красный катуаи
Упаковка: крафт-пакет с полиэтиленом
Урожай: 22/23
Владелец фазенды: Риналдо ди Кастро (Rinaldo de Castro Junqueira)
Другие выращиваемые культуры: бананы

Семья владельца фермы, Риналдо ди Кастро, занимается производством кофе вот уже несколько поколений. Все началось с прадедушки, который работал служащим на ферме, затем уже к деду Риналдо перешло владение землей, которая после его смерти была поделена между детьми.

Отец Риналдо получил хороший участок земли в муниципалитете Жезуания, соседнем с Кармо-ди-Минас, где они жили. Эта земля была его основным источником дохода на протяжении десятилетий. Но, когда он узнал о возможностях производства кофе высококачественного сегмента, у него появились более высокие цели, которые его ферма не могла обеспечить. В 2003 году у семьи появилась возможность приобрести еще одну недвижимость, расположенную в Педралве. А, точнее, ферму под названием Фазенда Фурнас, имеющую столетнюю историю. Риналдо и его отец решили продать свой участок и инвестировать в фазенду Фурнас — это было правильным решением.

В ранние годы Риналдо не чувствовал себя комфортно, идя по стопам своих предков. Его мечтой было стать инженером, и он воплотил ее в жизнь в 1986 году. Но после почти 5 лет работы в этой области его отец сильно заболел и обратился к нему за помощью. Затем Риналдо вернулся в Кармо и присоединился к кофейному бизнесу в начале 90-х.

Риналдо никак не мог ожидать, что он влюбится в производство кофе. Вскоре его репутация среди производителей региона повысилась, и он был избран президентом местной кооперативной ассоциации производителей кофе. Именно в то время, когда он работал здесь, метод обработки pulped natural начал использоваться на нескольких фермах региона и затем распространился на другие фермы, что стало началом нового этапа в местном кофейном бизнесе.

В результате регион Кармо-ди-Минас прославился как родина метода обработки pulped natural и производства кофе высокого качества в Бразилии.

ПРОЦЕССЫ: сбор, обработка и сушка

Сбор спелых ягод производится вручную. Это кофе сухой обработки. Сушка на патио. Во время сушки кофе постоянно переворачивают.