БразилияИпанема Куоре-ди-Минас B23 Танжерин Блэк Эспрессо

О кофе

Регион: Серра-да-Мантикейра
Фазенда: Рио-Верде
Высота произрастания: 1157–1200м над уровнем моря
Поставщик: Ipanema
Качество: микролот натуральной обработки
Лот: B23 Tangerine Black
Дата сбора: 12 июня 2024г
Разновидность: желтый бурбон
Упаковка зеленого кофе: вакуумная коробка

Обработка

У данного лота аэробная сухая обработка с ферментацией 24 часа.
Сушка проходит в два этапа:
– 60ч предварительная сушка: на патио;
– 76ч в вертикальных сушилках.

О проекте Ipanema Premier Cru «Cuore Di Minas»

Каждый лот в рамках проекта Premier Cru от Ipanema Coffees поступает с отдельного терруара фермы Рио-Верде, где выращивается только одна конкретная кофейная разновидность: красная акайя, желтый бурбон, желтый катуаи, желтый параисо, красная гейша или катукаи (A, B, C, H, G, U). После обработки лоты классифицируются по вкусовым профилям, таким как винный, цветочный, фруктовый, вишневый и другие. Затем эти вкусовые группы объединяются в серии по степени чистоты вкуса: Black, Gold, Blue и Diamond.

Производители кратко описывают свой проект следующим образом:
«Наши кофейные плантации, расположенные среди 900 гектаров лесов, охраняемых природных зон и 51 водного источника, занимают более 650 гектаров. Из 69 терруаров фазенды Рио-Верде мы отобрали 32 лучших для участия в проекте Premier Cru. Минимальная высота произрастания составляет 1000 метров над уровнем моря. Благодаря выдающейся станции обработки с современным оборудованием, мы способны производить кофе высочайшего качества».