КенияТату Натуральный

Обработка: Натуральная
Урожай: 24/25
Разновидность: SL 28, SL 34
Упаковка: Вакуумная коробка
Высота произрастания: 1550–1750 м над уровнем моря
Тип почв: красные вулканические почвы
Регион: округ Киамбу

Tatu Estate

Плантация Тату (Tatu Estate) предоставляет рабочие места для 80 постоянных сотрудников и около 500 сезонных работников. Руководство уделяет большое внимание заботе о сотрудниках и их семьях. Рабочим предоставляется свобода вступать в любые профсоюзы, а также участвовать в сберегательных и кредитных кооперативах, что способствует улучшению их жизненных условий. Для обеспечения безопасности на рабочем месте создан специализированный комитет по охране труда, состоящий из квалифицированных специалистов.

На территории плантации действует школа, которая открыта для детей сотрудников, а также для детей из соседних районов. Управляющие тщательно контролируют все этапы производства кофе, соблюдение экологических стандартов и заботу о благополучии персонала. Такой комплексный подход обеспечивает устойчивое развитие плантации и сохранение традиций кофейного производства для будущих поколений.

Обработка

Спелые ягоды собирают вручную, а затем подвергают дополнительной сортировке методом флотации с использованием воды. После этого ягоды ферментируют в течение 12 часов в анаэробных условиях. Затем зерна сушат на африканских кроватях, и процесс длится 4–5 недель.

Когда сушка завершена, кофе перевозят на местный склад, а затем на станцию предэкспортной обработки (dry mill). Там удаляют пергаментный слой и другие остатки (hulling), после чего зерна проходят сортировку по цвету и размеру (color sorting, grading) и упаковываются для дальнейшей транспортировки.

Дополнительная информация

Кооперативы и их станции обработки получают финансовую поддержку от компании Coffee Management Services (CMS).

Для повышения урожайности и качества фермеры регулярно проходят обучение и имеют доступ к образовательным материалам. В их распоряжении семинары по лучшим сельскохозяйственным практикам и обновляемые ежегодно руководства по устойчивому земледелию, которые распространяются среди членов кооператива. Кроме того, проводятся полевые дни с участием агрономов от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний.

Работой каждой станции обработки руководит менеджер, назначенный кооперативом. Он несет ответственность за все этапы работы станции: взвешивание кофейных ягод, сортировку, обработку, сушку, выплаты фермерам и рассмотрение их жалоб.

Менеджеры ежегодно проходят переобучение, поскольку их обязанности включают также ежедневное обучение работников станции и фермеров, обслуживаемых этой станцией.