ЭфиопияЛиму

О кофе

Регион: Лиму, Оромия
Разновидность: местные разновидности
Высота произрастания: 1800-1900 метров над уровнем моря
Обработка: мытая
Урожай: 2024

Кофе Лиму происходит из высокогорного региона на западе Эфиопии, вокруг городов Лиму и Каффы. Многие кофейные деревья здесь до сих пор растут в дикой природе.

В Эфиопии выращивают кофе в разных регионах, так как климат и почва здесь для этого идеальны. Помимо лесного кофе (forest coffee), здесь производят ещё три вида: полулесной, фермерский и плантационный (semi-forest coffee, garden coffee, plantation coffee).

Кофе – трудоемкая культура, и она обеспечивает средства к жизни более чем 15 миллионам эфиопцев. Более 90% кофе производится мелкими фермерами.

Сбор, обработка и сушка

Фермеры вручную собирают ягоды и отвозят их на ближайшую станцию обработки. Там кофе сортируют вручную, а затем, по плотности, с помощью воды (метод флотации). После удаления кожуры и мякоти ягоды ферментируют в резервуарах 36–48 часов. Затем кофе сушат на африканских кроватях, что занимает около 14 дней, пока влажность не снизится до 10–12%.

Считается, что арабика возникла в Эфиопии. Согласно легенде, пастух Калди обнаружил, что его козы становились активнее после поедания спелых кофейных ягод.