ЭфиопияИдидо Натуральный

О кофе

Станция обработки Идидо получила свое название в честь города Идидо, который находится в знаменитом кофейном регионе Иргачеффе. Четко выраженные сезоны дождей и засухи формируют здесь оптимальные условия для обработки кофе и его последующей сушки. Станция входит в состав одного из крупнейших кооперативов Эфиопии — YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union).

Сбор и обработка урожая

Кофейные ягоды местные фермеры собирают вручную, после чего доставляют их на станцию Идидо. Здесь сотрудники проводят ручную сортировку каждой поступившей партии, удаляя недозрелые, перезрелые и поврежденные ягоды. Дополнительно сырье сортируют в воде методом флотации. После этого ягоды раскладывают на африканских кроватях, где они сушатся в течение примерно 18–21 дней — до достижения оптимального уровня влажности зерен.