ЭфиопияАдола Анаэробный
Светлая обжарка
Анаэробная обработка. Во вкусе: ананас, папайя, шоколад, стаут.
О кофе
Регион: Оромия, зона ГуджиСтанция обработки: Адола
Производители: местные фермеры
Высота произрастания: 1800–2100 м над уровнем моря
Сбор урожая: октябрь — январь
Разновидность: местные разновидности (heirloom)
Способ обработки: анаэробный 120 ч сухой
Этот кофе выращивают в зоне Гуджи на юге Эфиопии, в регионе Оромия, неподалеку от кенийской границы. Местные вулканические почвы насыщены минералами, благодаря чему здесь формируются благоприятные условия для выращивания кофейных деревьев.
Ягоды созревают на высоте 1800–2100 метров над уровнем моря в естественных лесах, окружающих участки фермеров. После ручного сбора урожай доставляют на станцию обработки Адола, которая находится недалеко от города Анферара.
Сырье на станцию ежегодно поставляют около 1500 небольших фермерских хозяйств из близлежащих районов.
Сбор, обработка, сушка
После приемки на станции каждую партию вручную сортируют, удаляя недозрелые, перезрелые и поврежденные ягоды. Затем кофе промывают чистой водой и помещают в специальные герметичные резервуары, где зерно проходит анаэробную ферментацию в течение 120 часов без доступа кислорода.
После ферментации кофе сушат на африканских кроватях до тех пор, пока зерно не достигнет оптимального уровня влажности.