БурундиНдувайезу

Станция обработки ETS Nduwayezu находится в округе Гашиканва провинции Нгози на севере Бурунди. Сюда привозят ягоды около 3000 мелких фермеров, чьи участки расположены на окрестных холмах на высотах 1750–1800 м над уровнем моря.

Сбор и обработка

Собранные спелые ягоды после ручной переборки дополнительно сортируют в воде методом флотации. Затем кофе депульпируют и оставляют на ночную ферментацию. После ферментации зерно в пергаменте тщательно промывают и равномерно раскладывают для сушки на африканских кроватях. Продолжительность сушки зависит от погоды и занимает от одной до нескольких недель, пока влажность не достигнет примерно 12%.

Бурунди

Бурунди — компактная и густонаселенная страна, расположенная между Руандой, Демократической Республикой Конго и Танзанией. Первые кофейные деревья сюда завезли бельгийцы в начале 1930-х годов, и с тех пор производство кофе последовательно росло. В 1980–1993 годах при участии Всемирного банка страна активно инвестировала в отрасль: строились станции мытой обработки и закладывались новые посадки кофе.

После завершения гражданской войны в середине 2000-х развитие кофейного сектора продолжилось. Вложения сместились в сторону повышения качества, а приватизация и либерализация укрепили связи бурундийских производителей с мировым кофейным сообществом. Реформы, в частности либерализация рыночного законодательства в 2008 году, открыли рынок для покупателей спешелти кофе. Это позволило фермерам объединяться в небольшие кооперативы, напрямую связанные со станциями обработки, и выпускать малые лоты с полной прослеживаемостью и четко выраженными вкусовыми профилями.

Сбор урожая в низинах здесь стартует в марте–апреле, поскольку низкогорный кофе созревает раньше. Высокогорные участки начинают собирать в июне–июле, а к августу кофе готов к отправке. Дорога до ближайших портов — Момбасы или Дар-эс-Салама — занимает около месяца, поэтому фактические отгрузки приходятся на сентябрь–октябрь.