ЭфиопияЧелчеле
Кофе месяца
Мытая обработка. Во вкусе: лайм, бергамот, чёрный чай, карамель.
О кофе
Страна: Эфиопия
Регион: Иргачеффе
Станция обработки: Гедеб Челчеле
Производители: местные фермеры
Разновидность: местные разновидности (heirloom)
Тип обработки: мытый
Классификация: GR1
Скрин: 14+
Высота произрастания: 1900–2200 м над уровнем моря
Урожай: 2025
Сбор урожая: октябрь — январь
Упаковка: грейн про
Гедеб Челчеле
Станция обработки Гедеб Челчеле находится в Иргачеффе — одном из самых известных кофепроизводящих районов Эфиопии. Команда станции поддерживает высокие стандарты качества и внимательно готовит кофе к отправке на экспорт. Здесь установлено много африканских кроватей для равномерной солнечной сушки, а также ёмкости, предназначенные для ферментации и мытой обработки кофе.
Сбор, обработка и сушка
Сразу после приёмки партию вручную перебирают, убирая недозрелые, перезрелые и повреждённые ягоды. Затем ягоды очищают от мякоти на дисковом депульпаторе, после чего кофе ферментируют 12—18 часов. По завершении ферментации парчмент промывают чистой водой в сортировочных каналах и переносят на африканские кровати для сушки. Сушка занимает примерно 12–15 дней — до достижения оптимального уровня влажности зёрен.