БразилияИпанема Грано Перфетто B65 Слива Голд

О кофе

Регион: Серра-да-Мантикейра
Фазенда: Рио-Верде
Лот: B65 Plum Gold
Высота произрастания: 1047—1067м над уровнем моря
Урожай: 2025/26
Поставщик: Ipanema Coffees
Обработка: хани
Разновидность: Желтый бурбон
Упаковка: вакуумная коробка

Сбор и обработка урожая

Сбор урожая осуществляется вручную с применением селективного метода, что позволяет отбирать только спелые ягоды. Для обработки используется метод хани. Кофе проходит двухэтапную сушку: сначала зерно предварительно сушат на патио в течение 68 часов, а затем доводят до нужного состояния в вертикальных сушилках еще 71 час.

О проекте Ipanema Premier Cru «Grano Perfetto»

В рамках проекта Premier Cru компании Ipanema Coffees каждый лот формируется с отдельного участка, или терруара, фермы Рио-Верде. На каждом таком участке выращивают только одну разновидность кофе: красная акайя, желтый бурбон, желтый катуаи, желтый параисо, красная гейша и желтый катукаи (A, B, C, H, G, U). После обработки лоты распределяют по вкусовым профилям — винный, цветочный, фруктовый, вишневый и другим. Затем эти вкусовые группы объединяют в серии в зависимости от чистоты вкуса: Black, Gold, Blue и Diamond.

О своем проекте производители рассказывают так: «Наши кофейные поля занимают более 650 гектаров и окружены 900 гектарами леса, природоохранных территорий и 51 водным источником. Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде для проекта Premier Cru были отобраны 32 лучших. Минимальная высота выращивания составляет 1000 метров над уровнем моря. Благодаря выдающейся станции обработки, оснащенной современными технологиями, мы можем производить лучший кофе».

Лоты проекта Premier Cru каждый год занимают высокие позиции на конкурсе Brazil Cup of Excellence. Урожаи последних лет также показали заметные результаты:

2023 — 1 место в категориях «experimental» и «wet»;
2024 — 3 место в категории «natural» и 5 место в «experimental»;
2025 — 1 место в категории «experimental».