БразилияИпанема Коллина Д'оро B36

Регион: Серра-да-Мантикейра Фазенда: Рио-Верде
Лот: B36
Площадь фермы: 900 га
Площадь участка лота B36: 9,73 га
Высота: 1088–1143 м
Метод сбора: селективный сбор вручную
Разновидность: Желтый бурбон
Обработка натуральная

О проекте Ipanema Premier Cru «Collina D’oro»

Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного терруара фермы Рио-Верде, где выращивается только одна кофейная разновидность. Среди них: красная акайя, желтый катуаи, желтый бурбон, желтый параисо и красная гейша (A, B, C, H, G). После обработки лоты разделяются на вкусовые категории, такие как винный, цветочный, фруктовый, вишневый и другие. Эти категории затем объединяются в серии на основе чистоты вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.

Производители кратко описывают свой проект так: «Наши кофейные плантации, расположенные на более чем 650 гектарах и окруженные 900 гектарами лесов, природоохранных зон и 51 водным источником, включают 69 терруаров фазенды Рио-Верде. Для проекта Premier Cru мы отобрали 32 лучших участка. Минимальная высота произрастания кофе — 1000 метров над уровнем моря. Благодаря выдающейся обработочной станции с современными технологиями, мы можем производить кофе высочайшего качества».

Ежегодно лоты проекта Premier Cru получают высокие оценки на конкурсе Brazil Cup of Excellence. Урожай 2023 года также не стал исключением, заняв призовые места в категориях «экспериментальный» и «мытый».

Обработка

Этот кофе сухой (аэробной) обработки. Ферментация 38 часов. Сушка: предварительная на патио (89 ч), затем в вертикальных сушилках (133 ч).