БразилияАлма-ди-Монти A35 Черри Голд
Кофе месяца
Светлая обжарка. Натуральная обработка с анаэробной ферментацией. Во вкусе ноты орехов, карамели, молочного шоколада, вишни, сухофруктов и рома.
Регион: Серра-да-Мантикейра
Ферма: Рио-Верде
Площадь фермы: 900 га
Лот: A35
Площадь участка лота A35: 14,82 га
Разновидность: акайя
Высота: 1185–1276 м
Метод сбора: селективный сбор вручную
Обработка
У данного лота сухая обработка с анаэробной ферментацией:
– ферментация: 40 ч.
– сушка: на африканских кроватях 572 ч, затем в вертикальных механических сушилках 116 ч.
О проекте Ipanema Premier Cru «Alma di Monti»
Это микролот проекта Premier Cru «Alma di Monti» урожая 2022/23 года.
Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка фермы Рио-Верде, на каждом из которых выращивается только одна кофейная разновидность: акайя, желтый катуаи или бурбон. После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте вкусов: Black, Gold, Blue
Микролот приходит в вакуумных коробках по 10кг что обеспечивает его длительное хранение без потери качества:
